মৌলভীবাজার: সকাল, দুপুর, সন্ধ্যা কিংবা রাতে মানুষের দৈন্দিন অভ্যাসের অংশ হচ্ছে চা পান করা। চা পছন্দ করে না এমন মানুষের দেখা মেলা ভার। নানান রকমের চা থাকলেও আমরা এর গুণগত মান ও স্বাদের বিষয়ে কয়জন জানি? তাইতো নিয়মিত কর্মসূচির অংশ হিসেবে চায়ের রাজধানী শ্রীমঙ্গলে অবস্থিত ‘বাংলাদেশ চা গবেষণা ইনস্টিটিউট (বিটিআরআই)’ কর্তৃক ‘টি টেস্টিং’ কর্মসূচি অনুষ্ঠিত হয়েছে।
এই কর্মসূচির অধীনে তারা চায়ের গুণগতমান পরীক্ষা করার পাশাপাশি বাগানগুলোকে চায়ের মানোন্নয়নে সহায়তা করে থাকে। এতে দেশের চা বাগানগুলো নিজেদের চায়ের গুণগতমান সম্পর্কে সরাসরি তথ্যনির্ভর ধারণা লাভ করেন।
১২ জুলাই, শনিবার শ্রীমঙ্গলে অবস্থিত বাংলাদেশ চা গবেষণা ইনস্টিটিউটে (বিটিআরআই) গুণগত মানসম্পন্ন চা উৎপাদনে সপ্তাহব্যাপী প্রশিক্ষণ কোর্সের আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন ও টি টেস্টিং সেমিনার অনুষ্ঠিত হয়েছে।
বাংলাদেশ চা বোর্ডের চেয়ারম্যান মেজর জেনারেল শেখ মো: সরওয়ার হোসেন গুণগতমানসম্পন্ন চা উৎপাদনে ছয় দিনব্যাপী এ প্রশিক্ষণ কোর্স ও দিনব্যাপী টি টেস্টিং সেশনের আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন করেন। ভিডিও কনফারেন্সে প্রধান অতিথির বক্তব্যে টি বোর্ডের চেয়ারম্যান বলেন, কোয়ালিটি চায়ের কোনো বিকল্প নেই। আমাদের দেশের প্রতিটি চা বাগানের উচিত কোয়ালিটি চা তৈরি করে নিজেদের সুনাম ও গুণগতমানের উন্নয়ন ঘটানো। আমরা আশা করি, সপ্তাহব্যাপী Principles and processes of quality tea manufacturing সার্টিফিকেট কোর্স চা সংশ্লিষ্টদের অনেক বেশি উপকারে আসবে।
টি টেস্টিং সেশনে মোট অংশগ্রহণকারী চা বাগানের সংখ্যা ছিঁল ৭১ টি। টি টেস্টিং সেশন বা চায়ের মান মূল্যায়নের আগে Professional Tea Taster হিসেবে অংশ নেন- ন্যাশনাল ব্রোকার্স লিমিটেডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক সাইফুল ইসলাম। এরপর সকলের অংশগ্রহণে সরাসরি চায়ের মান মূল্যায়নে অংশগ্রহণ করেন বাংলাদেশ চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের পরিচালক ড. মোহাম্মদ ইসমাইল হোসেন। এই টি টেস্টিং অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন- জেরিন চা বাগানের জেনারেল ম্যানেজার (জিএম) সেলিম রেজা, ফিনলে চা কোম্পানির ডিনস্টন ডিভিশনের জেনারেল ম্যানেজার (জিএম) হুমায়ুন কবির, বিভিন্ন চা বাগানের সিনিয়র প্লান্টার্স, বাগানসমূহের ব্যবস্থাপক, সহকারী ব্যবস্থাপকসহ বিটিআরআই’র সব চা বিজ্ঞানী ও পিডিইউ’র কর্মকর্তারা।
টি টেস্টিং অনুষ্ঠানে চা বাগানের নিজ নিজ কারখানা হতে তৈরি চায়ের ‘ড্রায়ার মাউথ স্যাম্পল’, চায়ের ‘লিফ গ্রেড’ এবং চায়ের ‘ডাস্ট গ্রেড’ স্যাম্পলগুলো টেবিলে সাজিয়ে রাখা হয়। প্রথমে প্রক্রিয়াজাতকরণকৃত চা পাতার বাহ্যিক রূপ যাচাই এবং পরে চায়ের লিকার (রং) ও ফ্লেভার (ঘ্রাণ) মুখে নিয়ে পরীক্ষা করে প্রতিটি চা বাগানকে গ্রেড অনুযায়ী লিপিবদ্ধ করা হয়।
বিটিআরআই সূত্রে জানা যায়, শনিবার অনুষ্ঠিত উন্মুক্ত চা আস্বাদনী অধিবেশনে মোট ৭১টি চা বাগান Dryer mouth sample, Leaf grade ও Dust grade sample মান মূল্যায়নের জন্য বিটিআরআই নিয়ে আসে। সরবরাহকৃত sample সমূহের (i) Dry leaf Appearance (ii) Infused leaf Appearance এবং (iii) Liquor Characteristics বিবেচনায় নিয়ে মান মূল্যায়ন করা হয়। মান মূল্যায়ন পূর্বক ক্রমানুসারে নিম্নোক্ত দশটি বাগান পর্যায়ক্রমে তালিকাভূক্ত করা হলো- (১) জেরিন চা বাগান (২) আমতলী চা বাগান (৩) গাজীপুর চা বাগান (৪) আমরাইল চা বাগান (৫) মির্জাপুর চা বাগান (৬) লস্করপুর চা বাগান (৭) দাঁরাগাও চা বাগান (৮) হাবিবনগর চা বাগান (৯) বৃন্দাবন চা বাগান (১০) শমসেননগর চা বাগান।
বিটিআরআই’র বার্ষিক এই টি টেস্টিং চা বাগানের নিজ নিজ চায়ের গুণগতমান বাড়িয়ে ভালো চা তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। চা বাগানগুলোর মাঝে ভালো চা তৈরিতে প্রতিযোগিতা তৈরি হয়। অত্যন্ত সন্তোষজনক এবং উন্নতমানের চায়ের ফলাফল নির্ণয়ের মাধ্যমে চা বাগানগুলোর নাম সবার সামনে প্রকাশ করে চা বাগানকে প্রশংসিত করা হয়।
অনুষ্ঠানে বক্তারা বলেন, বাংলাদেশে বর্তমানে ১৭০টি চা বাগান রয়েছে। কিন্তু মানসম্পন্ন চা উৎপাদনের ঘাটতি থাকায় রপ্তানি সম্ভাবনার পুরোটা কাজে লাগানো যাচ্ছে না। এই প্রশিক্ষণ কোর্সের মাধ্যমে অংশগ্রহণকারীরা প্রাতিষ্ঠানিকভাবে টি টেস্টিং ও গুণগত মান নিয়ন্ত্রণে দক্ষতা অর্জন করতে পারবেন।
বাংলাদেশ চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের পরিচালক ড. মোহাম্মদ ইসমাইল হোসেনের সভাপতিত্বে এবং চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের কীটতত্ব বিভাগের প্রধান বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ড. শামীম আল মামুনের সঞ্চালনায় অনুষ্ঠানে আরও বক্তব্য দেন- বাংলাদেশ চা সংসদ (বিটিএ) সিলেট ব্রাঞ্চের চেয়ারম্যান ও সিনিয়র টি-প্লান্টার জিএম শিবলি, প্রকল্প উন্নয়ন ইউনিটের (পিডিইউ) পরিচালক ড. একেএম রফিকুল হক, ন্যাশনাল ব্রোকার্স লিমিটেডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক সাইফুল ইসলাম, ফিনলে চা কোম্পানির চিফ অপারেটিং অফিসার তাহসিন আহমেদ চৌধুরী প্রমুখ।
প্রসঙ্গত, চা পরীক্ষার কর্মসূচি মূলত চা বাগান থেকে সংগৃহীত চা পাতার গুণগত মান যাচাই করার জন্য পরিচালিত হয়। এতে চায়ের স্বাদ, গন্ধ, রঙ, এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য পরীক্ষা করা হয়। এই পরীক্ষার ফলাফল চা বাগান মালিকদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এর মাধ্যমে তারা তাদের চায়ের মান সম্পর্কে জানতে পারে এবং প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নিতে পারে। বিটিআরআই সময়ে সময়ে চা পরীক্ষা এবং গুণগত মানোন্নয়নের জন্য বিভিন্ন কর্মশালার আয়োজন করে।
বাংলাদেশ চা গবেষণা ইনস্টিটিউট (বিটিআরআই) চা উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং মান নিয়ন্ত্রণের জন্য গবেষণা পরিচালনা করে। বিটিআরআই এর প্রধান কাজগুলোর মধ্যে রয়েছে: নতুন চা জাত উদ্ভাবন ও উন্নয়ন করা, চা বাগানের সমস্যা সমাধানে গবেষণা করা, চা গাছের রোগবালাই ও পোকামাকড়ের আক্রমণ থেকে রক্ষার জন্য ব্যবস্থা নেয়া, চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি উন্নত করা, চা উৎপাদনে আধুনিক যন্ত্রপাতি ও কৌশল ব্যবহারের পরামর্শ দেয়া।, চা পরীক্ষার মাধ্যমে গুণগত মান নিশ্চিত করা।
